芷江鸭是湖南省芷江县的一道传统名菜,以其独特的口感和香味而备受人们喜爱。以下是芷江鸭的做法:
材料:
- 鸭子一只
- 芷江干豆腐半块
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将鸭子洗净,切成块状。芷江干豆腐切成大小适中的块状。
2. 将鸭子块放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后,加入芷江干豆腐,继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的鸭子块,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鸭肉烂熟。
6. 最后加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀即可。
芷江鸭煮制时间较长,但口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,让人回味无穷。如果喜欢口感更加丰富,可以加入一些辣椒和花椒,增加口感的层次。
这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合家庭聚餐和健康饮食的选择。
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