【粤菜一鸡三吃的正宗做法】
一、准备工作
1. 鸡：选用嫩鸡，去毛去内脏，清水洗净。
2. 调料：准备葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。
3. 工具：炒锅、烤箱、蒸锅等。
二、烹饪流程
1. 炒锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒。
2. 加入适量的调料，继续煸炒，直到鸡肉变色。
3. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
4. 焖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。
5. 烤箱预热100度，将鸡肉放入烤盘中，放入烤箱中烤15-20分钟。
6. 蒸锅中加水，将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
三、三吃介绍
1. 鸡汤鸡丝：将鸡肉切成细丝，用鸡汤煮熟，搭配米饭食用。
2. 红烧鸡翅膀：将鸡翅根和鸡翅中分别腌制，用油炸至金黄色，搭配米饭和青菜食用。
3. 清蒸鸡骨架：将鸡骨架清洗干净，加入葱姜蒜和调料，放入蒸锅中蒸20-30分钟，搭配粥或面食食用。
四、适合人群
1. 孕妇：鸡肉富含蛋白质，有助于促进胎儿的生长发育。
2. 老年人：鸡肉中含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，提高免疫力。
3. 学生：鸡肉中的蛋白质有助于增强记忆力和学习能力。
4. 素食者：鸡肉是素食饮食中的重要来源，可以提供人体所需的蛋白质和维生素。
五、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃鸡肉。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者不宜多吃鸡肉。
3. 鸡肉中的脂肪较高，血脂高的人不宜多吃。
六、总结
粤菜中的一鸡三吃，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，孕妇、老年人、学生等特殊人群应适量食用，避免过量。
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