梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴,有着浓郁的香味和美妙的口感。下面是一份详细的梅菜扣肉调料配方,以及制作流程,供您参考。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是那些胃部不适的人。
禁忌:
1. 梅菜含有盐分较高,高血压、心脏病等病人应适量食用。
2. 食用梅菜扣肉时,应避免食用过多的油脂和胆固醇。
制作步骤:
材料:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用清水浸泡 1 小时,去掉杂质和咸味,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 再把梅菜倒入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠。
7. 最后收汁,让肉块和梅菜都裹上浓郁的酱汁即可。
制作流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用清水浸泡 1 小时,去掉杂质和咸味,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 再把梅菜倒入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠。
7. 最后收汁,让肉块和梅菜都裹上浓郁的酱汁即可。
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