大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制火锅调料怎么弄好吃，火锅香料配方和比例这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
火锅料怎么调好吃
【酸辣万能蘸料】蒜泥?香菜?葱花?小米辣?香油?生抽?醋这个调料真的是随便唰什么锅都好吃
步骤2
【麻酱万能蘸料】蒜泥?香菜?葱花?麻酱?白糖?蚝油?香油?生抽?醋火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣拌的味道
步骤3
【蒜泥油碟蘸料】蒜泥?香油?香菜?葱花四川重庆老火锅必备，又香又解辣、
步骤4
【海鲜火锅蘸料】蒜泥?香菜?葱花?小米辣?香油?蚝油?白芝麻咸淡适中，非常香，特别适合用来涮海鲜火锅
步骤5
【清汤火锅蘸料】香菜?葱花?小米辣?生抽?醋吃清汤火锅的时候可以试试看，酸辣口味的蘸料
火锅香料配方和比例
火锅调料
：芝麻酱；适量蒜泥。
避雷：1比1左右
方法步骤：
1、芝麻酱打底配上腐乳和蒜泥，再加香菜、韭菜花。这个比较适合不喜欢吃辣或者是喜欢嗅觉多一点的人哦！
2、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。
自助火锅调料怎么调
1自助火锅调料的调配需要按照个人口味和喜好进行调配2一般来说，自助火锅调料需要包括酱油、芝麻酱、蒜泥、醋、香油、辣椒油等，可以根据自己的口味搭配调配3建议先将酱油、芝麻酱、蒜泥等混合在一起调好，然后再加入其他调料，最后适量加入清水调稀即可。
火锅料怎么做
火锅大家都经常吃的。大至的分为红汤的，清汤的，还有鸳鸯锅。以四川，重庆的麻辣锅，和北京的铜锅涮羊肉比较著名。
火锅好吃，但制作火锅料比较麻烦，费时。各家都有各家的配方和制作流程。接下来分享一个我以前在酒店工作时用的配方。
一，先期处理，
1，
将香料提前两个小时用白酒泡制，用搅拌机打碎，但白蔻除外。
2，辣椒分两部分处理，一半用热水浸泡至软，用搅拌机打成细糍粑辣椒，目的是为了出红色和辣味，另一半辣椒剁成段备用。
二，炒制，按先后顺序投料
1，锅里先放牛油12000克，菜油8000克烧至150摄氏度，放入姜片2000克，葱2000克，辣椒段2500克炒香。
2，加入糍粑辣椒2500克炒香，
3，加剁成茸的郫县豆瓣酱1O代，丁香30克，香叶50克，白蔻75克，红蔻75克，山奈50克，八角50克，良姜100克，草果150克，香茅草100克，香果200克，千里香100克，砂仁50克，陈皮100克，肉桂200克，甘草100克炒香。
4紫苏50克，大红袍花椒1500克调色调麻，再加清汤10000克慢火炒制三小时。
三调制
将以上原料加入蒸好的红腐乳1000克，冰糖3000克，醪糟1千克，鸡精5百克，拌匀即成
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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