湘菜苦瓜炒鸡蛋做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏季食用更凉爽。
注意事项:
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒鸡蛋的时间不宜过长,否则会影响口感,一定要掌握好火候;
3. 苦瓜性和凉,怕寒胃的人慎食。
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