湘菜凉拌卤肉的做法窍门

星座大神 2023-07-03 20:43:05 -

湘菜凉拌卤肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入八角煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 将焯好水的五花肉放入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到五花肉熟透。
6. 将煮好的五花肉捞出,沥干水分。
7. 将炒好的葱姜蒜末、辣椒和花椒混合在一起,加入盐和鸡精调味。
8. 将拌好的卤肉放入锅中,加入适量的食用油,拌匀后放入冰箱冷藏 2 小时。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮五花肉的时间要足够长,以确保五花肉入味。
2. 拌好的卤肉放入冰箱冷藏 2 小时,以确保口感更佳。
3. 食用时必须确保卤肉完全熟透,否则口感可能会不好。

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