湘菜菜谱做法
配方:
- 青椒肉丝:青椒 1个,肉丝 50克,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,淀粉 适量,鸡蛋 1个
- 红烧肉:五花肉 500克,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量,白糖 适量,冰糖 适量,鸡精 适量,清水 适量
做法流程:
1. 青椒肉丝的做法:将青椒洗净,切成丝,将肉丝用盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、鸡蛋拌匀腌制15分钟。热锅冷油,将腌制好的肉丝煸炒至变色捞出备用。热锅重新倒入油,放入生姜和大葱爆香,加入青椒丝煸炒至熟,加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
2. 红烧肉的做法:将五花肉洗净,切成3厘米见方的块。热锅冷油,放入姜片煸炒出香味,加入五花肉块煎至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、冰糖、清水,大火烧开后转小火炖煮40分钟,直到肉熟软烂,加入适量的鸡精调味,收汁即可。
适用人群:
1. 适合年龄较大的人群,如老年人、孕妇、小孩等。
2. 适合素食者,青椒肉丝和红烧肉都是蔬菜和肉类的组合,比较健康。
3. 适合厨房新手,湘菜菜谱做法相对简单,容易上手。
注意事项:
1. 在腌制肉丝时,可以适量加入一些清水,可以让肉质更加嫩滑。
2. 红烧肉炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定,时间越短越嫩,时间越长越入味。
3. 炒青椒肉丝时,青椒需要炒到稍微变软而不是变色,这样口感更好。
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