吊锅雄鱼的做法
配方:雄鱼一条(约500克),生姜适量,蒜瓣适量,葱花适量,辣椒面适量,豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量,清水适量。
做法流程:
1. 将雄鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成丝,蒜瓣切成小块,葱花切成段,辣椒面备用。
3. 在锅中加入适量油,烧热后加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入姜蒜煸炒。
4. 加入适量的水,放入腌制好的雄鱼块,大火煮开。
5. 加入生抽、料酒、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 加入葱花、辣椒面翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人。
2. 雄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对孕妇和儿童的生长发育有益。
注意事项:
1. 腌制雄鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不宜加入太多调料,以免过于咸甜,影响口感。
3. 淀粉水的用量要适量,以免影响口感。
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