【主题词】四川菜盘龙
【1】材料准备
- 牛肉(猪肉也可以)200克
- 青蒜(大葱)适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
【2】制作过程
1. 牛肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 将打散的鸡蛋液倒入锅中,小火煮至鸡蛋熟透。
8. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 起锅前撒上葱花即可。
【3】温馨提示
- 牛肉块要腌制入味,烹饪时要掌握好火候,避免煮糊。
- 青蒜、姜、蒜、干辣椒等配料可根据个人喜好进行搭配。
- 鸡蛋液的用量要适中,不要煮糊,口感更佳。
【4】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老年人。牛肉富含蛋白质和氨基酸,有利于增强体力、提高免疫力;鸡蛋则富含维生素D和多种营养物质,有利于促进骨骼生长和健康成长。同时,这道菜烹饪简单,口感鲜美,也有利于减轻压力和改善心情。
【5】禁忌
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用牛肉。
- 牛肉过敏的人应避免食用。
- 老年人和小孩食用时要注意控制鸡蛋的用量,以免影响营养成分的吸收。
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