川菜大师水煮肉片做法详细菜谱
(1)制作材料:
- 瘦猪肉(切成薄片) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 豆瓣酱 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作流程:
1. 将豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、蒜末备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉片煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末,炒匀后加入适量盐、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒至香味散发。
4. 加入焯水后的豆芽、青蒜,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮约 5 分钟,让肉片和豆芽充分吸收汤汁。
6. 最后加入辣椒面,再煮 30 秒即可。
(3)适合人群:
水煮肉片是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、免疫力下降者等。
(4)禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人应适量食用。
3. 对辣椒过敏的人应慎重食用。
4. 食用水煮肉片时应避免同时食用过多的油脂和蛋白质,以免增加肠胃负担。
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