主题词:粑粑回锅肉,川菜正宗做法
一、介绍
粑粑回锅肉是一道传统的川菜,以其口感麻辣、香醇而闻名。下面是它的正宗做法。
二、材料
1. 猪五花肉,切成约3厘米见方的块;
2. 粑粑,切成小块;
3. 葱,切成段;
4. 姜,切成末;
5. 蒜,切成瓣;
6. 辣椒,切成块状;
7. 豆瓣酱,切成小块;
8. 食用油,适量;
9. 盐,适量;
10. 糖,适量;
1
1. 料酒,适量;
12. 生抽,适量;
13. 鸡精,适量。
三、步骤
1. 热锅凉油,放入五花肉块,煸炒至肉变色;
2. 加入葱、姜、蒜末、辣椒块,继续煸炒;
3. 加入豆瓣酱,炒匀;
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精,继续煸炒;
5. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到肉烂;
6. 放入粑粑块,继续焖煮约5分钟,直到粑粑变软;
7. 最后,翻炒均匀,即可装盘。
四、注意事项
1. 煸炒五花肉时,要用中火,避免烧焦;
2. 煸炒豆瓣酱时,要翻炒均匀,避免豆瓣酱炒糊;
3. 粑粑回锅肉焖煮的时间,要根据粑粑的大小来决定,粑粑太大,焖煮时间就要延长;
4. 加入适量的水,可以使粑粑更入味。
五、总结
粑粑回锅肉是一道川菜中的经典之作,它的制作需要耐心、细致。
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