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其实肘子和猪蹄怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪蹄和肘子怎么炖好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享肘子和猪蹄怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
猪肘和猪蹄哪个好
个人感觉猪肘和猪蹄并不存在那个好的问题，这完全取绝于个人喜好和饮食习惯。首先猪肘和猪蹄各有特色，猪肘肉多皮厚味道醇厚，猪蹄更有嚼劲筋道。另外猪肘和猪蹄不存在哪个好，完全是取决于个人囗味的喜好和饮食习惯，也就是说各有所爱吧。
猪蹄和肘子怎么炖好吃
猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2.猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3.烧开后去浮沫4.煮至猪蹄皮裂开后捞出。5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)6.锅内下入篦子，将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。7.另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8.将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）9.特点色泽红亮肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可
猪蹄肘子一锅出家常做法
1、将葱姜洗净，葱切段姜切片，淀粉加水调成水淀粉
2、肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形
3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹
4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸，放入肘子
5、大火烧沸，炖至六七成熟，撇去浮沫
6、把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁
7、上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内
8、肘子皮朝上放入大平盘，勺内原汁找好口，旺火烧沸
9、水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可
怎么卤猪蹄肘子好吃还烂
1.准备原料：肘子、猪蹄、烧过的猪皮、剔骨的猪肘子。
2.准备调料：炖肉料、姜片、葱段、辣椒去腥、料酒、酱油、老抽、盐。
3.焯水：凉水没过原料，加料酒、姜片，中火煮20分钟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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