湘菜干锅牛筋做法
配方:
- 牛筋 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛筋切成长约 5 厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入牛筋煸炒至变色,加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
4. 加入辣椒末、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量水,煮至牛筋变软,再加入适量清水,继续煮约 10 分钟。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合因长期饮食不规律、缺乏运动等原因引起的营养不良人群。
2. 适合高血压、高血脂等心血管疾病患者。
3. 适合肝病、肾病等疾病患者。
注意事项:
1. 牛筋焯水时,放入适量盐,以去除腥味。
2. 炒牛筋时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 煮牛筋时,加入适量清水,避免牛筋过度紧缩。
4. 加入葱花煸炒均匀,可以增加菜肴的香气。
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