本篇文章给大家谈谈牛腩汤怎么弄好吃窍门，以及牛肉汤怎么熬才香浓对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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牛肉汤怎么熬才香浓
终于等到这个问题了。
我是比较喜欢吃牛肉，特别是牛肉炖汤、煲汤。
肉汤香浓是一个综合性结果，从以下几个方面着手，一定能做一份很好吃的牛肉汤。
1、来源选材
牛肉相关食材有很多种分类，进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。
进口牛肉为了让口感更好，出肉更多更快，更多的使用了饲料养殖。
会有较多的脂肪，但也因为脂肪的原因，口感很不错。
但这类饲料牛吃多了会容易发胖，原因可以看之前在头条发布的文章，[吃牛肉会胖吗？现象后面的本质是大豆玉米？]。
然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。
烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢，可以选水牛、黄牛。
因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。
这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。
但我会选牦牛，因其生长周期长，生长环境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。
2、部位选材
适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。
牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦，有结腣组织和筋膜。
做汤的时候需要适当延长烹饪时间。
牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉，做汤时熟的快。
牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉，但中段很补的骨髓，一般做清汤底汤是非常合适的。
3、烹饪流程
鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。
未进行这个操作的话，在煮的时候会有大量的黑色浮沫。
一解冻后在冷水中至少要泡半小时。
泡出血水后冷水入锅，放入葱姜蒜开中火煮。
水开后打净浮沫，然后放入辅助食材关小火或者文火炖。
4、辅助食材搭配
牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好，主要是吃肉，建议3分肉，7分食材。
一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。
脊骨、牛尾、肋排，搭配玉米+山药，比较补钙，适合小孩、老年人、体虚人士。
牛棒骨搭配菌菇一起炖，主要喝汤。
汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。
5、特殊的牦牛肉说明
牦牛肉一般在高原上运输下来的。
在高原3000米海拔后，水沸腾的温度只有90度左右。
当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。
所以在平原上买到牦牛肉炖汤时，先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。
切记、切记。
补充说明
牛肉性温，身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。
牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白，更好的蛋白能有效提高人体免疫力。
所以有时间的话，多熬牛肉汤喝。
祝大伙牙口好，身体好，心情好。
牛肉汤怎么做好吃
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，要想制作鲜香可口的牛肉汤，其实很简单，但是为什么很多人做的牛肉汤不好喝呢，原因是影响汤味道的几种因素你没有处理好，对于牛肉汤的制作我相信我的回答是含金量最高的，也是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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牛肉汤的类别划分食物定位，适口者珍，即使是同样的牛肉汤，不同的人品尝，所得出的评价也会有高有低，这就是因为每个人的口味不一样，所以要想制作出一款你认可你喜欢的牛肉汤，就要对症下药，因为不同地区的人对汤的要求不同。而牛肉汤的制作可以分为四大类。
食材的不同，汤的味道不同
熬制牛肉汤，食材的选择是很重要的，不同食材的添加所制作出来的汤的味道有很大的不同。
第一类；牛肉熬汤
用牛肉作为原材料，所熬出的牛肉汤，鲜美度高，优点就是不油腻，这种牛肉汤更注重于汤的清香和鲜美度，缺点就是香度不足，对于那些喜欢吃油腻，香度高的牛肉汤的人来说，纯牛肉熬制的汤并非是味道最好的。
第二类；牛棒骨＋牛肉
用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。用这种组合食材熬制出的汤的味道是现在大多数餐饮店所选择的熬汤方法，同时熬汤适量的添加棒骨可以有效的降低牛肉汤的熬制成本。优点就是汤有层次感。
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火候的不同，汤的味道不同
对于熬汤的火候，有句话可以高度总结，清汤鲜，浓汤香。
这句话表面上讲的是汤的两种不同状态，实际上说的汤的两种不同熬制火候。
第四类；文火出清汤
在食材已经选择好之后，就要考虑汤的熬制方向，汤的两种不同方向在味道上有着截然不同的侧重点。
而清汤的侧重点就是，注重汤的鲜美度，牛肉清汤的鲜美度较高且带有淡淡的牛肉的肉香味。熬制清汤的关键就在于熬制汤的火候，在大火烧开汤后转文火熬制汤，汤面保持一个似开非开的状态。
第五类；猛火出浓汤
浓汤在味道上的侧重点，那就是汤的香醇度，浓汤虽然香度较高，因为汤中的香度主要来源于棒骨中骨髓以及肉中的脂肪。熬制浓汤的关键就是要用猛火，有很多人之所以熬制不出浓汤原因就是熬汤的火候不够，熬制浓白的奶汤就是根据脂肪的乳化反应，汤内的温度越高，越会加速这个乳化反应的过程。
总结一
牛肉汤的制作方法有很多，但是无论是以哪种烹饪方法制作的牛肉汤，都离不开牛肉汤的这四个分类，万变不离其宗，只不过是在熬制，煮制，炖制牛肉汤的时候，添加了一些其他的食材而已。
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牛肉清汤这样做，鲜美至极上面也说了牛肉汤制作的四大分类，大家可以根据自己的口味来选择正确的牛肉汤的制作方法，下面我就分享一下牛肉清汤的制作方法。
食材的选择；
牛腩5斤，牛棒骨一根，大葱，生姜各适量，白萝卜三大片，草果两个拍裂，胡椒一小把，白胡椒一小把，小茴香一小把，草寇两个，水30斤到50斤
提示；熬制牛肉汤的肉类食材必须选择新鲜的，因为新鲜的牛肉和牛棒骨中的异味较少，熬出的汤的鲜香味足够醇正，同时熬制牛肉汤不需要添加过多的香辛料，添加过多的香辛料会压住汤的肉香味以及影响汤的颜色。少量的添加一下香辛料的目的就是去除汤中的异味，因为肉类食材中有较多的血水，而这些血水则是异味的主要来源。
食材的前期处理
将牛肉和牛棒骨用凉水浸泡数小时，期间换水几次，用清水浸泡牛肉和牛骨能带走肉类食材中的大部分血水，浸泡过后的肉和棒骨用清水冲洗干净。
将上述香辛料提前用温水浸泡，用温水浸泡香料的主要目的就是去除香料上的脏东西以及香料上的药味苦味。
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总结二
熬制牛肉汤食材的选择和前期处理十分重要，会直接影响汤的味道，要想汤做的好喝要做到一下几点；
1，肉类食材选择新鲜的
2，肉类食材和香料都要经过泡水处理
3，熬制汤的肉类食材，禁忌焯水，很多人熬汤喜欢将肉类食材先焯水处理一下，这样的做法直接导致汤鲜香度不够，因为焯水的过程中肉类食材的肉香味会有很大一部分流失。
4，大葱整根放，姜拍裂即可
5，制作牛肉汤禁忌添加料酒和黄酒等等调料，凡是添加这些调料的会严重影响汤的味道，而且汤不易保存。
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汤的熬制方法
第一步，将牛肉和牛棒骨冷水下锅，大火烧开
第二步，大火烧开后，撇去汤中的学沫子
第三步，下入葱姜白萝卜，以及香料包「将上述香料用料包装起来」，然后转小火熬制
第四步，香料包熬制40分钟左右捞出，不可长时间在汤中熬制
第五步，熬制牛肉清汤的时间大于4个小时即可，熬制时间越长味道越好
总结三
牛肉清汤的制作其实很简单，只需要注意汤的熬制火候，和去除汤中的异味这两点因素，而这里选择了用香辛料以及葱姜两种方法来压制和去除汤中异味，所以根本不需要放料酒。
在熬制牛肉汤的过程中，如果汤的量变少了，那么可以适当的添加些热水，同时在熬制的过程中，如果汤中没有明显的异味的时候可以将葱姜以及白萝卜捞出即可。
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综上所述牛肉汤的制作没有固定的方式方法，可以根据自己的喜好选择一个适合自己的做法，个人认为牛羊肉汤的制作，最好的做法就是最大程度上还原牛羊肉的肉香味，所以在制作牛羊肉汤的时候，应该在不影响肉香味的前提下，尽量的少放一些香料或者是影响汤味道的调料以及蔬菜，这才是制作牛羊肉汤的关键所在，凡是爱喝牛羊肉汤的人，都是喜欢牛羊肉独有的那股膻味，所以适当的保留牛肉汤的膻味，这样的牛肉汤才是有灵魂的。
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淮南牛肉汤为什么那么好喝怎么做呢
淮南，地处淮河南岸，物产丰富，特别盛产牛羊，因此淮南人对牛肉的加工也有着独到之处。淮南牛肉汤，更是具有独特风味，风靡大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，让人百吃不厌。
两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上些许香菜，最后淋上辣椒油，便是一碗正宗的淮南牛肉汤。看上去平平无奇，但吃上一口，香辣味足，汤浓醇鲜，令人回味无穷。
正宗的淮南牛肉汤，选料十分讲究，主料牛肉必须选用当地黄牛肉，因为江淮一带的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳。要注意的是，煮牛肉时必须浸泡血污。
牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，将牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配一起放入大锅中熬制，这样炖出来的汤味道特别香醇浓厚。
大家都知道，淮南是有名的“豆腐之乡”。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合。
淮南牛肉汤中的辣椒油，并不是普通的辣椒油，而是选用自制的牛油。把滚烫的牛油浇在磨制好的辣椒上，再配以盐糖等佐料，等到自然冷却就可以了。淮南牛肉汤中的辣椒油，可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔。
不管是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的薄饼，酣畅淋漓，十分过瘾。一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素，却又不失淮上人家的豪迈与奔放。
牛肉汤的创意文案短句
牛肉汤作为一道美味可口的美食，可以用创意短句来吸引食客。以下是一些建议的牛肉汤创意文案短句，供您参考：
1.浓郁汤汁，鲜美牛肉，一碗暖心牛肉汤，让你回味无穷。
2.牛肉汤的滋味，犹如爱的拥抱，温暖你的每个瞬间。
3.一碗牛肉汤，唤醒你的味蕾，尽享味蕾的狂欢。
4.鲜香四溢，浓郁美味，这碗牛肉汤，让你流连忘返。
5.牛肉汤的温馨，犹如家的感觉，让你时刻感受到温暖。
6.鲜美牛肉，香浓汤汁，一口品尝，尽享美味。
7.一碗牛肉汤，温暖你的心，给你家的味道。
8.鲜美牛肉，浓郁汤汁，尽在这碗牛肉汤中，让你陶醉。
在分享这些牛肉汤创意文案短句时，请确保你的表达是简洁且具有吸引力的。在合适的场合和时机，用恰当的方式向他人传递牛肉汤的美味和温馨，可以增进彼此的了解和兴趣。
文章分享结束，牛腩汤怎么弄好吃窍门和牛肉汤怎么熬才香浓的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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