商用香干炒肉的湘菜做法
配方:
- 香干(200克)
- 瘦肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(1根)
- 姜(1小块)
- 蒜(3瓣)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 香干切丝,备用。
2. 瘦肉切丝,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切丝,备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末爆香,放入香干丝煸炒。
7. 加入瘦肉丝,继续煸炒至香干变软。
8. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 炒至青红椒变软,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适、呼吸道感染等人群食用。
注意事项:
1. 香干属于干果类,易吸水膨胀,因此在炒制前,最好先用盐腌制一段时间,以控制其水分含量。
2. 炒制时,要热锅凉油,以免香干变软烂。
3. 瘦肉丝腌制时,可加入少量淀粉,以提高其口感。
4. 青红椒炒至变软后,可以加入少量醋,以去除腥味并增加口感。
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