半成品肘子怎么弄好吃，半成品肘子怎么做好吃不油腻

小编原创 2024-08-17 07:05:33 -

今天给各位分享半成品肘子怎么弄好吃的知识，其中也会对半成品肘子怎么做好吃不油腻进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

半成品肘子怎么做好吃不油腻
买的冷面半成品怎么做
想在家里做德国烤肘子，但是家里没有烤箱。怎么解决
肘子蒸和炖有什么区别

半成品肘子怎么做好吃不油腻

1红焖肘子

材料:猪肘1500克、香菜10克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角4克、花椒4克、豌豆淀粉15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克

做法:

1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好;

2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

5、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;

6、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

2尖椒香肘子

原料:猪后肘1千克、青杭椒段20克、小米椒5克、水发香菇粒10克、火腿末10克、老干妈辣酱25克、郫县豆瓣5克、阳江豆鼓10克、盐3克、味精、香油各10克、糖色2克、红油25克、色拉油3千克、四川卤水5千克、葱花、姜末、蒜末各10克。

做法:

1、肘子洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，表皮刷上糖色;锅内放入色拉油，烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色，取出控油;

2、锅内放入四川卤水，小火烧开后放入肘子大火烧开，改小火用卤40-60分钟，取出放入盘中;

3、净锅上火，放入红油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸香，入水发香菇粒、火腿末小火炒香，下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟，用盐、味精调味，淋香油，撒葱花，出锅浇在肘子上。

3秘制酱肘子

材料:猪肘子1只、姜5片、京葱1根、花椒10颗、八角4颗、桂皮1块、香叶3张、小茴香15颗、北京黄酱、生抽2大匙、花雕酒1大匙、冰糖25克

做法:

1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨，用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟;

2、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用，锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色;

3、加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下，再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味;

4、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水

(水量至肘子的2/3位置);

5、大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份;

6、取一张纱布袋

(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上;

7、将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来;

8、绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线，拆好的肘子再切成薄片;

9、做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内，锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

4冰糖肘子

原料:去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克

做法

1、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;

2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;

3、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

5东坡肘子

原料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块、桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法:

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用;

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火;

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟;

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味;

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子;

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身;

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟;

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

买的冷面半成品怎么做

在买半成品冷面时，服务员会教你怎么操作，并把面和一专用冷面包袋给你带上了，回家后只需将面用开水烫软一下，之后感碗中放中汤包，加黄瓜丝，半个鸡蛋和一片肉即可。

想在家里做德国烤肘子，但是家里没有烤箱。怎么解决

德国的烤猪肘子是慕尼黑的打卡名吃，2014年我曾慕名前往那里的皇家啤酒馆百米外的一家花园老店去吃过，比我们的曾经德国人来过的城市里面的招牌馆子烤的同款要好吃还便宜，这个真的令人汗颜。图2??，盘中的那个汤汁粘稠鲜醇，用分解开来的肉块和土豆泥蘸取入口真是棒极了！他们烤的肘子不用烤箱，是一个填满了木炭的炉子，上下两排肘子在自动的转着受热均匀。图1??，我从吃过的德国人烤制的肘子的外皮上面判断，那个猪皮已经被烤的发泡了，像是已经酥脆的苞米花，不能有焦糊的地方！前几年与一位在我们的城市发展的德国朋友一起吃饭，他的拿手好戏就是烤德式猪肘

（他的另一身份是一位演过少林寺的武术大师的乘龙快婿。）他告诉我，烤炉是自己特制的，要能使猪肘转动，他边说边比划着……他在腌制过程中是将配好的调料用大号针管注射进肘子的，这个我还是深受启发的。那个外皮应该是风干了的，不应该带水似应与北京烤鸭一样的，这个当时还沒有请教。2016年我去了波罗的海岸边的小城柯尼斯堡

（加里宁格勒），这是七十多年前归属俄方的德国城市，那里新开了一家德国烤肘子的餐厅，图4??5??6??7??8??9??除了配菜与慕尼黑复杂之外，也应该是纯正的德国风味。

书归正传吧，实际上前面的文字与配图已经回答了德国烤肘子的炉具不一定要用烤箱，第二腌制过程及注射调料，第三是配菜的样式。我认为如果没有烤箱也可以试着采用“叫花鸡”的制作方法，将其用锡纸包好，包裹上黄泥巴架到柴堆上烧烤，至熟后，剝去外面的泥巴与锡纸用木炭烤至猪皮起泡就可以了……如果附近的农贸市场有烤地瓜的摊位不妨试试请摊主帮忙烤一下猪肘子如何？就等于是个大地瓜嘛

（一般的都是猪前腿）！这个办法多快好省特别是在城里住楼房的朋友们很值得一试哦！