其实小锅米线没油怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小锅米线最简单的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享小锅米线没油怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
小锅米线最简单的做法
主料：
肉末100g
酸菜一小碗
豆芽少许
小米辣3个
韭菜一小把
生抽适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
干米线250g
烹饪步骤
步骤1米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中
（我用的湿米线很好煮）；
步骤2云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；
步骤3肉末加料酒、胡椒粉、一勺生抽搅拌均匀腌制一会；
步骤4锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；
最后一步放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～
小锅米线要些什么配料
老昆明呢小锅米线，高汤很重要，一定要筒子骨汤。其次新鲜肉沫
（一定要用猪胸膘肉）肥瘦相间。传统配料酸腌菜、韭菜、小豆芽菜、豌豆尖、拓东酱油
（两兑）、热猪油
（少量）、油辣子。不放味精和胡椒。传统呢小锅米线就是突出米线烫、入口微辣、汤底鲜。
小锅米线的肉怎样弄最嫩
小锅米线是云南很有特色、也很受欢迎的一种食物，云南有着26个少数民族，所以做法也就有很多，
问题里说的应该是属于鲜肉小锅米线，那怎么做肉才会嫩？
首先，肉要买前腿和五花之间那块肥瘦相简的，买回来的肉可以加工成肉沫，如果想要肉嫩下面这个步骤很重要，把肉沫加上盐、老抽、胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠，准备一份水，分三次倒入肉沫里面，依次搅拌，这样做出来的肉沫煮出来就会很嫩！
上汤米线的正宗做法
食材:米线150克，生抽1勺，料酒半勺，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1，准备一个干净的小碗，备用。
2，倒入少量的生抽，用料酒冲开，搅拌均匀。
3，倒入盐和黑胡椒粉，继续搅拌
4，一边倒入开水一边搅拌，做成汤料备用。
5，准备一个大锅，倒入热水烧开滚沸
6，放入米线，煮至全熟，可以多煮一会。
7，将米线捞出，放入汤料里即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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