湘菜夫妻肺片的做法

星座大神 2023-07-10 18:07:45 -

湘菜夫妻肺片的做法
配方:
- 牛肺 1 片
- 牛油 500 克
- 辣椒面 10 克
- 干辣椒 20 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛肺片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入牛油煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒面、干辣椒和花椒继续煸炒至香味四溢。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的牛肺片,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 直至牛肺片熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症等慢性病患者和孕妇。
注意事项:

1. 牛肺片要焯水去除血水和异味,炖煮时火候要适中,不要过旺,以免肉质过于干燥。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于刺激口腔和肠胃,同时不要过度食用,以免引起上火。
3. 炖煮时加入适量的水,以免牛肉干燥,同时汤汁要浓稠,口感更佳。

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