干锅猪肉的做法川菜老字号
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣口味、色香味俱佳而享誉全球。其中,干锅菜是川菜中一道经典的代表菜,以猪肉为主要食材,通过独特的调料和烹饪技巧,将猪肉烤至香脆可口,深受广大食客的喜爱。
那么,干锅猪肉的做法是什么呢?下面,我们将为您介绍川菜老字号——干锅猪肉的做法。
【步骤一】准备食材
猪肉最好选择五花肉,切成约2-3厘米见方的块,同时准备好干锅需要的调料,包括葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
【步骤二】腌制猪肉
将切好的猪肉块放入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制20分钟左右,让猪肉入味。
【步骤三】准备干锅调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
【步骤四】烹饪猪肉
将腌制好的猪肉块放入烤箱中,用200度的温度烤10-15分钟左右,直到表面金黄色。
【步骤五】炒干锅调料
热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,再加入糖、盐、生抽、老抽等调料翻炒均匀。
【步骤六】加入猪肉块
将炒好的干锅调料倒入锅中,翻炒均匀,直到猪肉块被干锅调料包裹。
【步骤七】装盘
将烤好的猪肉块装盘,淋上炒好的干锅调料,撒上葱花即可。
这样,一道美味可口的干锅猪肉就做好了。
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