(约1.5kg) - 葱适量 - 姜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 鸭子毛适量 - 鸭子内脏适量 - 鸭子皮适量 - 炭火炭块 - 鸭子刀口处蜜汁适量 ### 制作流程
1.将鸭子洗净，去掉内脏和鸭子毛。
2. 将葱、姜切成葱花、姜片备用。
3. 将鸭子内外涂上料酒、生抽、老抽、白糖和盐，腌制20分钟。
4. 将鸭子挂起晾干，让皮变得干燥。
5. 将鸭子毛和鸭子内脏清洗干净，放入炭火炭块上烤制约5分钟，让鸭子毛和内脏烤焦。 6. 将鸭子挂起，让鸭子皮朝下，在鸭子皮上涂上一层蜜汁。 7. 将炭火炭块放在炭火上，让鸭子在炭火上烤制制约30分钟。 8. 将鸭子取出，切成块，装盘即可。 ### 适合人群 - 适合所有人群，尤其是老年人、小孩和患有呼吸系统疾病的人。 - 烤鸭的肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素和矿物质，对身体有益。 ### 禁忌 - 烤鸭皮比较油腻，不适合消化系统较弱的人食用。 - 烤鸭烤制时会产生烟火，不适合吸烟的人食用。 ## 结语 合肥烤鸭是一道传统的美食，以其独特的烤制方式和口感深受人们的喜爱。以上就是合肥烤鸭的详细菜谱以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。希望您能够喜欢这道美食，享受它带来的美味和健康。
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