湘菜家常小炒牛肉做法
配方:
- 牛肉:200克
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒末、葱段继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 继续煸炒至蔬菜熟透,加入适量的水,焖煮5分钟。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 炒牛肉时,一定要煸炒至变色,否则口感会柴硬。
2. 炒辣椒时,一定要控制好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 焖煮时,水不要加太多,以免影响口感。
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