粤菜白萝卜炖排骨做法详细介绍
【制作流程】
材料：
- 排骨 500 克
- 白萝卜 1 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 白萝卜去皮，洗净，切成大块。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水面高过排骨。
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到排骨变得酥软。
8. 再加入白萝卜，继续焖煮 1-2 小时，直到萝卜变软，汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
【禁忌】
1. 白萝卜不宜与肉类同时食用，以免萝卜中的酶与肉类中的蛋白质结合，形成不利于人体消化吸收的物质。
2. 这道菜适合胃寒、消化不良、咳嗽等症状的人食用。
3. 孕妇和哺乳期的母亲应该适量食用这道菜，因为萝卜会帮助消化，可能会影响胎儿的营养吸收。
【总结】
粤菜白萝卜炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。同时，它适合所有人群食用，但孕妇和哺乳期的母亲应该适量食用。制作这道菜需要耐心和细心，以确保味道和质量。
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