清汤炖排骨是一道经典的粤菜菜谱，以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人。
【制作步骤】
1. 准备材料：排骨、葱、姜、料酒、盐、鸡精等。
2. 将排骨洗净，用开水焯水去血水，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、清汤，大火烧开。
5. 转小火炖煮20-30分钟，期间不时翻动排骨，以免煮糊。
6. 直至排骨变得酥软，加入少量盐、鸡精调味，再炖煮5分钟。
7. 最后收汁，让汤汁浓稠，排骨入味即可。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过多的盐。
2. 患有心血管疾病的人应谨慎食用，以免增加心血管疾病的风险。
3. 排骨炖煮时间过长会使肉质变得松弛，口感变差，因此需要不时翻动排骨，确保煮糊了能及时捞出。
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