大家好，今天给各位分享煮羊架怎么弄好吃的一些知识，其中也会对煮羊架的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 煮羊架的家常做法
2. 羊架汤的做法和配料
3. 怎么煮大羊架汤
4. 羊架骨汤的做法

煮羊架的家常做法

1、食材：羊肉3两，烧饼6个，香菜适量，羊架半斤，生姜适量，盐适量，葱适量，麻油适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。

2、新鲜的羊肉清洗干净，过热水热灼下，羊肉架也过热水热灼下，然后放入锅内，加上盐巴、八角、生姜、桂皮、香叶等大料，盖上锅盖大火炖。

3、待锅内的大骨，熬出白汤后，再品尝下汤的味道，是否可口。如果觉得骨头熬出油来，就说明已经到位了。

4、然后把羊架捞出来，锅内的羊肉汤留着可以适量加水煮熟，把煮熟的羊肉切成片，入锅。

5、等待煮熟了，品尝下是否合口味，入锅淡了可以加入适量的盐巴。

6、等待要出锅的时候，开始加入葱丝、麻油。

7、最后开始准备出锅，放入香菜，盛出来热腾腾羊肉汤。

羊架汤的做法和配料

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调料：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻

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调料的调制：

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项：

1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重。

怎么煮大羊架汤

想煮出一锅美味的羊汤其实也不难，首先把羊骨头和羊肉剔开（别剔干净），锅中坐水，把羊骨头砸开，这样更容易煮出香味，凉水下锅，锅开后撇去浮沫，转小火，其间别把羊头和羊杂也放进去，会影响羊汤的味道，这样炖两个小时就可以出锅了，不过不着急吃的话时间可以长一点，时间越长汤越浓白……

吃的时候在加入羊头羊杂（另煮），再加入葱花，香菜，粉条，面片，喜欢吃辣的可以放点辣椒，美味的羊汤就做好了……

羊架骨汤的做法

主料1种：羊骨架2600g

辅料3种：水适量香菜5g葱花5g

调料1种：盐适量

烹饪步骤8步

步骤1

羊骨架放开水中淖烫。

步骤2

捞出清洗控水。

步骤3

锅内坐水下淖烫好的羊骨架。

步骤4

大火烧开。

步骤5

撇去浮沫，转小火炖煮。

步骤6

汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味。

步骤7

取碗1只，加葱花、香菜（按照个人喜好来定。

步骤8

盛入羊骨汤，美即可食用。

小贴士

1、羊骨架清洗干净，用开水淖烫。

2、凉水下入绰烫好的羊骨架，控制火候，炖汤。

3、炖至汤色亮白，加盐调味即可食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的煮羊架怎么弄好吃和煮羊架的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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