(1)川菜王刚猪肉做法详细菜谱
川菜王刚猪肉做法详细菜谱如下:
【材料】
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 姜蒜汁适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜末适量
- 花椒粒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 清水适量
【步骤】
1. 猪五花肉切成块状,放入清水中焯水,去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒煸炒出香味。
3. 放入姜蒜汁、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒均匀,加入适量的清水,放入八角、桂皮、香叶,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到猪肉软烂入味。
6. 加入糖,盐,鸡精,适量的淀粉,翻炒均匀,收汁即可。
7. 把炒好的猪肉装盘,撒上适量的葱姜蒜末和青蒜,即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【禁忌】
1. 猪五花肉属于高热量、高脂肪的食物,容易引起消化不良,所以脾胃虚弱、腹泻的人应该少吃。
2. 猪肉不宜与某些水果同吃,如柿子、葡萄、石榴、柠檬等,因为这些食物会使体内脂肪凝固,不利于消化。
3. 猪肉与某些蔬菜同吃也会影响消化,如芋头、苦瓜等。
4. 孕妇和哺乳期妇女吃猪肉时应该注意控制摄入量,以免影响胎儿和婴儿的健康。
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