湘菜青豆烧土鸭的做法大全
配方:
- 土鸭 1 只
- 青豆 200 克
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 5 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 土鸭切成块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 青豆焯水去腥味,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味,加入土鸭块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒,加入适量的水,水量以刚好没过土鸭块为准。
5. 加入青豆,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻炒,直到汤汁浓稠,收汁变浓。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 土鸭属于肉类,所以在烹制过程中需要注意火候和时间,不要过度烤煮,以免肉质变硬。
2. 青豆焯水时要去掉腥味,以免影响口感。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免破坏土鸭的肉质和口感。
4. 烹制时加入适量的盐和鸡精,可以增加菜品的鲜味。
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