川菜干锅羊肉制做法
干锅羊肉是一道传统的川菜,以羊肉为主料,配以豆瓣酱、花椒等调料,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份干锅羊肉的制做法,供您参考。
材料:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 羊肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,豆瓣酱、花椒、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的羊肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
5. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮10分钟。
7. 加入葱花煸炒均匀即可。
干锅羊肉制作过程中需要注意的几点:
1. 羊肉要先腌制一段时间,使其更加入味。
2. 炒豆瓣酱和干辣椒时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 煮羊肉时要加入适量的水,煮至汤汁浓稠,口感更加鲜美。
4. 调味时要加入适量的糖、盐、鸡精,使其口感更加鲜美。
干锅羊肉是一道美味的川菜,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。希望这份制做法能够为您提供帮助,祝您制作成功,品尝美食。
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