红烧鲍鱼的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲍鱼(500克)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
【做法流程】
1. 将鲍鱼洗净,去除内脏和头,用刀在鲍壳上切几个口子,以便入味。
2. 将鲍鱼放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 将姜、葱、蒜切成末,料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐放入碗中搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入焯水后的鲍鱼翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入调料碗中的混合物,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鲍鱼入味变软。
6. 加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 鲍鱼需要焯水,去除血沫和杂质,以保证食品安全。
2. 炖煮鲍鱼的时间要根据鲍鱼的大小和口感来调整,越久越入味,但也要避免过度炖煮导致肉质变硬。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量添加盐和鸡精。
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