今天给各位分享扇骨头怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对扇子骨汤的简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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扇排骨扇排的做法
食材配料：排骨、花椒籽、盐、罗勒叶。
制作过程：
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1、排骨叫摊贩剁成小块，放入清水中冲掉杂质，如果肉太厚，用刀分成小方块。
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2、排骨的边角要用手摸一下，看看有没有尖锐的骨头，如果有一定要弄掉，吃的时候容易刮刀嘴巴。
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3、准备好花椒籽与海盐（粗盐），取一口干净的锅，先把它们炒熟，轻微的发散出香味即可，等下用它来腌排骨。
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4、排骨沥干水分，放入海盐、罗勒叶(九层塔)稍微用手挤一挤，用手揉捏一会儿，然后腌制5-6个小时，如果等不及吃至少也要30分钟以上，如此才能保证入味。
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5、锅中放点清水，放上隔水蒸的容器，水烧开后将排骨放上去蒸。
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6、再淋上点老酒提香，盖上锅盖开大火蒸1个小时左右。可以用筷子插一下排骨，没有血水就说明成熟了。
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7、排骨蒸好后可以当零食或者配菜，蘸点蒜头酱再吃鲜香味美，蒸出来的肉汁也要充分利用起来，用它拌饭吃就非常美味，还可以用它煮面、做火锅的汤底。
扇扇肉的正宗做法
扇扇肉是四川特色传统小吃之一，口感独特，很受人们欢迎。下面是扇扇肉的正宗做法：
所需材料：
-嫩瘦猪肉片：500克
-辣椒段：适量
-姜末：适量
-蒜末：适量
-青蒜：适量
-生粉：适量
-面粉：适量
-鸡蛋：1个
-盐：适量
-酱油：适量
-小葱：适量
-食用油：适量
制作步骤：
1.将嫩瘦猪肉洗净后切成薄片，放入大碗中加入适量的盐、生粉、酱油、蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.搅拌好的肉均匀码放在平板上，扇成薄片。
3.将面粉均匀撒在扇好的肉片上，用手拍打让面粉贴紧肉片上。
4.热锅置空油，烧热后放入姜末、蒜末炒香，再加入适量的辣椒段炒匀。
5.把码好面粉的肉片放入热锅中，煎至两面金黄，炒好香辣酱，淋在肉片上。
6.最后再加入适量的小葱、青蒜翻炒，即可起锅装盘食用。
小贴士：扇扇肉的关键在于肉要切的越薄越好，这样才容易扇开，煎煮时间也不会太长。在码扇扇肉的时候，要记得把肉片齐整地码放，不要有遗漏；在煎炒的时候，要掌握好火候，以免煎煮时间过长导致肉变老。
扇子骨汤的简单做法
食材用料：莲藕120g、香菇6个、扇骨500g
做法：1、莲藕去掉表皮，清洗干净后切块状备用。
2、将切好的莲藕放到电饭锅或汤锅里面，香菇6个放到冷水泡软、洗净放到锅内。
3、新鲜的扇骨500克，洗干净焯水一遍再放到锅里面。
4、生姜一块，去掉姜皮，洗干净切片放到锅内。
5、加入清水超过食材表面，插好电源开始煲汤。
6、待扇骨汤煲出浓香味，加入食盐搅拌均匀即可盛出食用。
扇骨是什么部位
扇骨是猪的肩胛骨。这个部位上面的肉是猪肉中肉质比较上乘的肉了。久煮不柴，肉质鲜嫩，所以这部分的肉也相比其他部位的肉要贵很多，况且这个部位的肉脂肪含量少，是很多人喜爱的肉。在东北，扇骨上的肉都被剔干，骨头没人要，卖家会送给人，南方卖家会留一些网在上面，卖给炖汤喝。还是南方人会做生意。
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