湘菜窍门——汤鱼做法
配方:
- 鱼肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的食用油,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼肉放入鸡蛋液中拌匀,使每一块鱼肉都裹上鸡蛋液。
4. 将锅中的食用油烧至六成热,放入拌好的鱼肉块炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 把炸好的鱼肉块放入碗中。
6. 加入适量的生姜、大葱、料酒和清汤,放入锅中煮5分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再煮3分钟。
8. 捞出碗中的鱼肉块,倒入热鸡汤中,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
注意事项:
1. 炸鱼肉块时,要掌握好火候,不要让鱼肉块炸糊。
2. 煮鸡汤时,要加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,以提升汤的口感和营养。
3. 煮好的汤鱼要搅拌均匀,以确保口感鲜美。
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