大家好，关于干锅鱼底料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炝锅鱼干锅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 干锅鱼杂最正宗的做法
2. 炝锅鱼干锅的做法
3. 莲藕干锅鱼的做法
4. 干锅耗儿鱼麻辣香锅做法

干锅鱼杂最正宗的做法

最正宗的做法应该是使用重庆火锅底料做出的干锅鱼杂。因为重庆火锅底料中独特的辣味和麻味能够让鱼杂更加美味。做法为：先将锅加热，放入适量的食用油，放入底料煸炒出香味后加入剁碎的姜蒜，再加入鱼杂和辣椒、花椒等调料煸炒，最后加入一些青蒜或者豆芽等蔬菜进行烧烤。此外，一些特色的调料如蒜蓉辣酱、碟香酱、五香粉等也可以根据个人口味加入。

炝锅鱼干锅的做法

配料：火锅底料油，麻椒，花椒，豆瓣酱，鸡粉，糖；

主料：鲈鱼一条，青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个，干辣椒

（可选）少许，莴笋二两，莲藕三两；

②鲈鱼洗干净，切出鱼头劈开两半，鱼身切块，用花椒水浸泡，加几片姜和大蒜，腌制五分钟，夹出姜蒜，用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀，下油锅煎金黄，盛出备用；

莲藕片下锅煎两面金黄，下莴笋条煎一煎，出锅备用；

热锅酱油，下麻椒爆香，再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱和火锅底料油炒几下，加糖和鸡粉提鲜，把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀，美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀，颠锅几下，出锅，盛盘。

莲藕干锅鱼的做法

—食材清单—

主料:鱼1000g

辅料:黄瓜一根，莲藕一截，土豆一个，辣椒、花椒、白胡椒少许，葱姜蒜少许，香菜适量，豆瓣酱三勺，白砂糖少许，花生米100g，麻花100g

—烹饪步骤—

1·鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。

2·用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。

3·切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。

4·要用的菜洗净

（蔬菜可以根据自己口味选）

5·黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。

6·在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，

7·等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会焦，也可以拿点麻花

（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃

8·花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。

（糖可放可不放）

9·盛入干锅，放上香菜，撒上花生米，完工了，开吃。

干锅耗儿鱼麻辣香锅做法

材料

耗儿鱼500克.姜10克

（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

做法

1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。

2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉

（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。

3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。

关于本次干锅鱼底料怎么弄好吃和炝锅鱼干锅的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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