杭椒黄牛肉的正宗做法湘菜

星座梦 2023-07-03 21:27:02 -

配方及做法流程

杭椒黄牛肉是一道湘菜,以下是它的正宗做法:
材料:
- 牛肉(切成薄片,约200克)
- 杭椒(切成段,约50克)
- 姜(切成丝,约10克)
- 蒜(切成末,约50克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将杭椒、姜、蒜放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉,煸炒至牛肉变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火,盖上锅盖,炖煮10分钟。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 出锅,装盘即可。
适用人群:
- 适合瘦弱的人群,以及消化不良、易腹泻的人群。
- 适合热爱运动、免疫力低下的人群。
注意事项:
- 牛肉腌制时,应该加入适量的淀粉,以保持牛肉的口感和嫩度。
- 杭椒和姜、蒜煸炒时,应该煸炒出香味,以去除异味。
- 炖煮牛肉时,应该加入适量的水,而不是油,以保持牛肉的鲜嫩。

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