粤菜做法鱼丸的详细菜谱
(1)制作鱼丸所需材料：
- 鱼肉 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
(2)制作鱼丸步骤：
1. 鱼肉去皮，切成小块，放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量生粉，搅拌均匀，制成鱼丸。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入鱼丸，炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，放入炸好的鱼丸，翻炒均匀。
(3)制作鱼丸注意事项：
1. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼丸的口感。
2. 炸鱼丸时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
3. 炒鱼丸时，不宜放太多油，否则会影响口感。
适合人群：
1. 适宜年龄范围为 18 岁以上。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群不适合食用。
禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等人群不适合食用。
2. 鱼丸中含有盐分较多，高血压、心脏病等人群不适合食用。
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