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大家好,今天小编来为大家解答不放水的猪耳朵怎么弄好吃这个问题,猪耳朵的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
原味猪头猪蹄猪耳朵做法
用料
猪耳朵2个
猪蹄2只
姜片几片
桂皮1块
八角4颗
香叶1片
茴香一小抓
陈皮一小抓
肉蔻1个
白豆蔻2个
草果1个
王守义卤料1小包(大包里有4小包)
老抽1勺
生抽3勺
糖适量
盐适量克
醋2勺
白酒1碗
卤猪蹄猪耳的做法步骤
步骤1
猪蹄跟猪耳朵处理干净,焯水5分钟左右,我是小猪蹄,大猪蹄记得翻个面
步骤2
锅里放上花生油,一小块冰糖,小火炒至糖变色即可,不要炒焦了,焦了就苦了
步骤3
放入洗好的所有香料翻炒一下
步骤4
放入焯好水的猪蹄猪耳朵,把一碗白酒均匀的淋上,小火3~5分钟不要盖锅盖,这一步为了祛味增香,然后加入2勺陈醋,炖肉类的加醋容易炖烂,两三分钟反面继续两三分钟
步骤5
加老抽、生抽、糖,糖根据自家口味调整,把王守义卤料包放进去
步骤6
放入开水放入开水放入开水,水要盖过猪蹄猪耳,开锅后转小火炖煮
步骤7
炖煮过程中,猪蹄会渐渐变紧实,炖2小时左右试一下有没有炖烂,过程中水要是变少要加开水,这个要看用的锅,我用的微压锅,所以中间没加水,时间也没有那么长,炖好后加盐,比平时口感稍咸,泡一夜就可以吃啦,我们家一顿就吃完了
猪耳朵的做法大全
步骤1
准备好配料(喜欢酱油香,没有放八角,桂皮这些卤水料,喜欢的也可以加入。)
步骤2
用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵,将猪毛烧干净,然后清洗干净。
步骤3
烧一锅热水,加入料酒3勺,姜片5片,放入猪耳,等水开后,煮5分钟,然后用清水洗一洗。
步骤4
高压锅,放入生抽与水各500ml,比例是1:1(注意以盖过猪耳为准)。然后将姜片,陈皮,甘草,辣椒,料酒,葱,盐,蒜头,老抽(适量,调色用,煮好后如果颜色太淡,可以再加几滴)全部放入锅中,煮开后加入猪耳。
步骤5
大火,等高压锅有气喷出后转中火,大概再煮8分钟,关火等5分钟,放气打开高压锅,试食一下猪耳朵,如果猪耳朵还有点硬,再压几分钟。
步骤6
猪耳朵煮好后,可以直接切丝食,或者同其它配料炒来食
猪耳朵,猪脸皮怎么做好吃
猪耳朵和猪脸皮是很多人喜欢的美食,下面给出一些简单的做法:
猪耳朵:
材料:
-猪耳朵2个
-姜片、葱段适量
-料酒适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-醋适量
-辣椒油适量
步骤:
1.将猪耳朵清洗干净,然后放入开水中焯水,捞出后用刀刮去表面的毛发。
2.将猪耳朵放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢炖约2小时至软烂。
3.取出猪耳朵,晾凉后切成薄片,撒上盐和白胡椒粉,淋上醋和辣椒油即可。
猪脸皮:
材料:
-猪脸皮1块(约500克)
-姜片、葱段适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-老抽适量
-白糖适量
-醋适量
-辣椒油适量
步骤:
1.将猪脸皮清洗干净,放入锅中加水焯水,捞出后用刀刮去表面的毛发。
2.将焯水后的猪脸皮放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢炖约2小时至软烂。
3.取出猪脸皮,晾凉后切成薄片。
4.在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和醋,调匀成汁。
5.将猪脸皮片码在盘中,淋上调好的汁和辣椒油即可。
注意:在制作过程中,一定要注意卫生,将食材清洗干净,避免食品安全问题。
蒜香猪耳朵怎么做
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助,还请点赞加关注,另送您豪华美食大礼包一份,谢谢您的支持!蒜香猪耳朵是桃妹经常做的,在东北特别受欢迎的下酒小菜。它的做法也分两种,一种是直接凉拌。另一种是下锅炒的。凉拌的蒜香猪耳朵更加脆口清爽。而炒制的蒜香猪耳朵则更加软糯入味,这就看你自己喜欢来定了。
猪耳朵应该大家都喜欢吃,他不是皮就是软骨,口感特别的好。而且相对来说价格也并没那么贵。所以堂妹经常买一个两个的回来自己卤过吃,猪耳朵嚼的时候咯吱咯吱的。感觉特别过瘾。家常蒜香猪耳朵无论哪种做法,都需要一个卤汤。具体做法请往下看。
第1步:制作一个家庭一次性卤汤。猪耳朵事先处理干净。细毛什么的,一定要刮干净,否则影响口感。猪耳朵清水下锅,下姜片,料酒。大火烧开后焯水两分钟捞出,洗干净待用。锅内重新放水。加姜片,料酒,盐,老抽。八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香。大火烧开后,转小火20分钟就是卤汤了。注意盐一定要重一点。把猪耳朵放入,倒入适量料酒,去腥增香。大火烧开5分钟。转小火焖15~20分钟。然后浸泡半个小时到一个小时就可以了。浸泡的时间越长猪耳朵就越入味。所以堂妹建议,如果是炒的话,浸泡半个小时左右就可以了;如果你是要凉拌,那么最好浸泡两个小时左右,让它充分入味。第2步,蒜香炒猪耳朵的做法。猪耳朵捞出,斜切成薄片。葱姜切片,蒜一头直接切成蒜末。另准备一些干辣椒,花椒以及青红椒丝。内放油,先下葱姜片,辣椒,花椒炒香。放入猪耳朵翻炒几下。加胡椒粉,少许盐,生抽,一点点糖,一点点醋调味。放入青红椒丝翻炒两下,此时放入蒜末,翻炒均匀,加少许味精就可以出锅了。第3步,凉拌蒜香猪耳朵的做法。蒜一头,剥成蒜瓣后直接下蒜臼捣成蒜泥。算你一定要多一点,这样蒜香猪耳朵才好吃。准备一个小碗。放入生抽,盐,味精,少许醋,少许糖,胡椒粉,蒜泥,辣椒油,花椒油,少许葱花搅拌均匀。猪耳朵斜切成薄片。把料汁放入拌匀。撒少许熟花生碎或者熟芝麻就可以了。END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!