配方
- 田螺(500克)
- 湘菜根(500克)
- 青红椒(各200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程
1. 田螺用清水反复冲洗,去掉杂质和沙子,用厨房纸擦干水分。
2. 湘菜根洗净,切成段。
3. 青红椒洗净,切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入田螺煸炒,煸炒至田螺变白。
7. 加入湘菜根,继续翻炒。
8. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉,继续翻炒均匀。
9. 加入青红椒,继续翻炒。
10. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群
适宜人群:
1. 孕妇、儿童、老年人、高血压、冠心病患者等人群。
2. 对海鲜过敏的人群。
3. 胃肠道功能不佳的人群。
注意事项
1. 炒田螺时,要掌握好火候,避免炒糊。
2. 湘菜根有苦涩的味道,所以在烹调时不宜过多添加盐、糖等调料。
3. 烹调过程中不要加水,以免汤汁变稀。
4. 烹调过程中不要翻动太频繁,以免田螺肉质变硬。
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