湘菜牛尾巴家常做法配方及流程示例如下:
1. 食材:
- 牛尾巴(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
2. 处理牛尾巴:
- 将牛尾巴去骨后,切成约2-3厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
- 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 烹饪流程:
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入焯水过的牛尾巴块煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
- 加入辣椒段继续翻炒,使其均匀入味。
- 炒至牛尾巴表面焦黄,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 焯水时用开水焯水,可去除牛尾巴表面的异味。
- 炒牛尾巴时,要加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料,使其均匀入味。
- 辣椒段的用量要根据个人喜好而定,如果喜欢辣味更浓,可以增加辣椒的用量。
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