标题:牛头做法大全家常菜湘菜
配方:
- 牛眼肉:500克
- 牛肩肉:500克
- 牛尾骨:500克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 辣椒面:适量
- 蒜瓣:适量
- 豆瓣酱:适量
做法流程:
1. 将牛眼肉和牛肩肉切成大小相同的小块,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将牛尾骨洗净,放入锅中,加入姜片和葱段,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入蒜瓣和豆瓣酱煸炒出香味,然后加入牛尾骨煸炒,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
4. 将腌制好的牛眼肉和牛肩肉放入锅中,加入适量的辣椒面,煮至变色后捞出备用。
5. 将汤汁倒入锅中,加入适量的鸡精和胡椒粉,煮沸。
6. 最后将牛头放入锅中,煮沸,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、高脂肪食品,过量食用会增加人体负担,所以建议适量食用。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉可以增强肉质的口感,但不宜过量。
2. 煮牛头时,加入适量水可以保持肉质的鲜嫩,但也要注意控制水的量,避免煮糊。
3. 煮牛头时加入辣椒面,可以增强口感,但也要注意控制辣椒的用量,避免过于刺激。
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