酱茄子是中国传统菜肴之一,口感香醇,味道鲜美,深受人们的喜爱。今天,我将分享一种家常酱茄子的做法,让您在家中也能享受到这道美食。
步骤一:准备食材
酱茄子所需的食材包括:茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油等。
步骤二:清洗茄子
茄子需要彻底清洗,去除表面的污垢和杂质。将茄子切成长条或斜片,用盐水浸泡一段时间,这样可以去除苦味,并使烹饪时口感更好。
步骤三:烹饪茄子
烹饪茄子的时间需要根据茄子的大小而定。一般情况下,烹饪5分钟左右即可。如果茄子太硬,可以稍微延长烹饪时间。
步骤四:准备配料
配料包括:瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。将瘦肉切成小块,葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱切碎备用。
步骤五:煸炒瘦肉
在烹饪茄子的过程中,将瘦肉放入锅中煸炒,加入适量的料酒和生抽,煸炒至变色。
步骤六:加入配料
将葱、姜、蒜放入锅中,加入适量的豆瓣酱,煸炒出香味。
步骤七:加入适量的水
将加入适量的水,煮至水分蒸发干。
步骤八:加入糖和盐
在加入糖和盐,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
步骤九:装盘
将炒好的茄子和瘦肉混合,加入适量的葱花和姜末,翻炒均匀,装盘即可。
步骤十:享用美食
现在,您已经可以在家中品尝到美味的酱茄子了。希望您喜欢这道美食。
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