【白豆腐塞肉】详细菜谱
1. 材料
- 白豆腐 200 克
- 瘦肉 100 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
- 将白豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
- 瘦肉洗净,切成小块备用。
- 大葱切段,姜片切片备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入大葱、姜片煸炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,煮至入味。
- 加入适量的水,放入白豆腐块,煮至豆腐软烂。
- 加入适量的水淀粉勾芡,煮至浓稠状。
- 加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
4. 禁忌
- 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,但摄入过多会导致体内胆固醇含量过高,因此,高胆固醇的人群应该适量食用。
- 白豆腐中含有石膏,过量食用会导致石膏中毒,因此,对石膏过敏或患有石膏中毒症状的人应该避免食用白豆腐。
5. 注意事项
- 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
- 煮豆腐时加入适量的水,可以让豆腐更加嫩滑。
- 水淀粉的比例要掌握好,适量增加或减少水淀粉都可以影响豆腐的口感。
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