其实涮羊肉怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解涮羊肉不吃花生酱还能吃什么，因此呢，今天小编就来为大家分享涮羊肉怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 北京哪家火锅好吃
2. 涮羊肉不吃花生酱还能吃什么
3. 如何炖羊肉
4. 红焖羊肉怎么做

北京哪家火锅好吃

1.聚宝源

(牛街北口店)

聚宝源的涮肉生意可是无论春夏秋冬都是生意火爆火爆火爆，极品鲜羊肉地道，立盘不落，吃完盘内完全没有血丝，肥瘦相间，肉质鲜嫩。芝麻烧饼推荐，刚做出来特别香！入口后劲儿有股孜然味道。

推荐：手切精品鲜羊肉、炸烧饼、涮羊肉、牛百叶、糖蒜、手切鲜羊上脑、肥牛眼肉、高钙羊肉、自制酸梅汤、麻酱、酱牛肉

人均：105元

地址：牛街西里商业1号楼5-2号

(清真超市旁)

2.小龙坎老火锅

(工体店)

锅底选的微辣，我觉得不辣但是也比很多店的微辣辣一点点，很香，涮出来的肉都从内到外挂着辣味。辣椒也是新鲜的辣椒。味道很好的。但是锅底相对较贵。冰球鹅肠，鹅肠很脆，涮出来很好吃这个很推荐。大概不到一分钟就可以吃。水晶牛肉，涮出来肉上都是亮闪闪，肉薄厚也均匀，有点像嫩牛肉又不太一样，算是一桌子上记住的菜了。鲜鸭血，鸭血现在都是熟鸭血，味道倒是很好。极品鲜毛肚很新鲜，量也足。真的非常好。总体来说小龙坎实至名归，锅底香，肉也好，但是排队时间长，

推荐：极品鲜毛肚、红糖糍粑、霸王牛肉、现炸酥肉、功夫青笋片、牛油锅底、冰球鹅肠、鲜鸭血、猪黄喉、玫瑰丸子、千层肚、水晶牛肉

人均：144元

地址：工体东路乙2号

(中国红街6号楼美林大厦6单元3层)

3.海底捞火锅

(王府井in88店)

位于王府井in88百货八层，从一个侧门进去就是直梯，上去之后就是，面积挺大的，大半层楼都是他家，所以等位也很快。还是最喜欢海派滑牛肉，越煮越嫩很好吃。蔬菜还是在番茄锅里最好吃，自助小料台的海带不错爽口解腻，银耳羹也不错，没有很甜。牛油辣锅还是蘸蒜泥香油碟好吃，其他的就传统麻酱。水果也好吃很甜不错，总体来说海底捞的东西都比较好吃。

推荐：捞派麻辣滑牛肉、基围虾、抻面、鲜鸭血、捞派毛肚、柠檬水、滑精致羊肉滑、番茄锅底、鸭肠儿、黑豆浆、血旺、自助水果

人均：115元地址：王府井大街i88百货八层

(近王府井教堂)

涮羊肉不吃花生酱还能吃什么

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2019年12月22日

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老铁我告诉你，除了花生酱还有芝麻酱。

一般情况下大家吃火锅主要分为两种，一种是四川麻辣火锅，用香麻油和蒜泥做蘸料，可以品尝到食材本身的味道，而且油碟还可以快速降温，中和辛辣。

另一种就是老北京铜锅涮羊肉了，以清汤做锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，蘸料是芝麻酱，因为羊肉的膻气没法降低，需要味道浓厚的芝麻酱将膻气遮住，许多北方人习惯了，连吃麻辣火锅都用芝麻酱做蘸料。

传统涮羊肉的蘸料调味方法，以芝麻酱酱油为主，韭菜花，酱豆腐为辅，加上少量虾油，料酒，辣椒油。先放料酒虾油酱油韭菜花，搅拌均匀后，再放入芝麻酱，酱豆腐，最后放辣椒油搅拌均匀就可以涮羊肉了。

希望可以帮到你噢。

如何炖羊肉

重阳节已过，秋色的冷峻更添了一层，是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚，到了夜晚睡觉还是手脚冰凉，捂不热被窝？这个时候，要注意了，这是身体在给你发讯号，告诉你需要来些温补的补品了。

民间有句俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋冬是一年之中最适合进补的两个季节啦！咱们华夏儿女自古就有一个习惯，在秋冬里要吃羊肉来补。羊肉是温润滋补，中正养人，补充阳气抵御寒冷的最佳食材，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉，躲在被窝里面还要喊热。

【款炖羊肉】基本做法

准备食材：

羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量

（羊肉的十分之一，即50g）。

烹饪做法：

第一步，五淘五煮法。要把羊血给清除掉，就会轻松摆脱羊膻味。羊肉切成肉块，放在清水里煮开，然后把水倒掉，冲洗一下羊肉，再放入清水煮开，然后再淘一下再煮开。这样反复五次后，而且没有了膻味。第二步：加料炖煮。羊肉放入锅里，加入生姜片、食盐、黑胡椒、大量水，用大火煮开15分钟，再小火煮45分钟，就可以吃到清爽甘醇的清炖羊肉了。

小贴士：

1.在进行五淘五煮时，仍有膻味，可考虑增加重复次数，七淘七煮或者十淘十煮，多来几次，最后同样可以得到清爽的泛着淡淡奶香味的羊肉。2.炖煮的时候，如果家里有老人小孩等牙口不好的人群，可以考虑大火煮开15分钟后再小火煮一小时到一个半小时。【款炖羊肉】升级版

第二步的加料也是给食客留出了很大的创作余地和发挥空间，增添多种滋味。

想要补血养气的，可以加一些当归，煮出来当归雪白莹润，而且这也是一道著名的药膳，对于滋阴养血益气，有特别好的效果，养生的女士可以尝试一下。想要平衡一下羊肉的温热属性，也可以加入胡萝卜炖煮，而且就好像一物降一物，有奇效，炖出来的羊肉，会由于胡萝卜的加入有丝丝的甘甜。也有懂行的吃家喜欢把胡萝卜和土豆这两种根茎类的植物同时加入，一起炖煮，浓墨重彩，人体每日营养三件套，蛋白质，纤维素，淀粉都具备了，一锅定乾坤。如果有喜欢软糯口味或者喜欢有嚼劲的食材的，也可以额外加入细长的棍山药和金针菇等菌菇进行炖煮，滋味悠长。

（图片是作者从网上下载的，如有侵权，请与作者及时联系，删除哈。十分感谢您的仔细阅读，请一定记得关注哈。）

红焖羊肉怎么做

红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一道味道正宗的“红焖羊肉”其口感是筋道爽口、香辣回甜的，吃着味道比较符合南方人口味，而目前火爆流行起来的红焖羊肉做法其实并不正宗，但是它的味道可以让更多人接受并喜欢，因此如果光是从做的好吃做的让更多人喜欢这一点来看，红焖羊肉的做法还是蛮多的，并没有绝对的一种。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“红焖羊肉”——起源于河南新乡，是一道流行于大江南北的经典特色美食，一般主要是以羊肉、辣酱为主料，搭配上红枣、枸杞、胡椒粉、食盐等配料调料一同焖煮烹饪而成，由于其成品具有香辣爽口、筋道多汁、美味回甜且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前红焖羊肉也是一道大众家常菜，不过在其做法上已经各自形成了不同风格，下面小麟哥就给大家分享一道我认为特别好吃且口味适合大众的红焖羊肉做法，推荐大家收藏学习制作。

【红焖羊肉的美味做法】——特点：香浓爽口、筋道多汁、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：羊肉600克

（羊后腿肉）、土豆1个、胡萝卜1小根

【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、香菜少许、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒适量

【调料】：水、料酒、白醋、生抽、老干妈、孜然粉、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后，先把羊肉洗净切小块，土豆胡萝卜洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜拍松去皮，备用。——

（注意，大蒜不要切开了，拍松即可，这样蒜香味才能保留到最后）。

②：起锅加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1汤匙、白醋半汤匙，开大火进行焯水，水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出，此时羊膻味已经去除大半。——

（注意，羊肉膻味本身很重，所以焯水时一定要加料酒和白醋，并且必须是冷水下锅，后面解释）。

③：起炒锅加入适量的油，油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，每下入一味翻炒几下，直到所有香料均匀出香，下入姜片蒜粒二次爆香，然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——

（注意，所有干香料一定要分次先单独下入油内炸出足够香味，不要留到后面加入汤内，这样效果会差很远，后面解释）。

④：炒匀至羊肉出香后，下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味，然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味，炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米，大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内，选择炖肉按键炖煮50分钟左右。——

（注意，这里一定要先加入所有调味料充分炒入羊肉内后才加水，不要先加水后加调料，而且加入的水一定要是热水，后面解释）。

⑤：炖好以后开盖，将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀，关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透，最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁，煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘，最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。——

（注意，配料的胡萝卜和土豆一定要后加，不要一开始就加入羊肉内，不让都会被炖的太烂）。

出品图：这样一道香味浓郁、筋道多汁、爽口下饭的美味红焖羊肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么羊肉焯水必须冷水下锅？

答：........大多数人烹饪羊肉时都知道羊肉膻味重，所以必须焯水，但是却一直不知道焯水应该用冷水还是热水，有的人说羊肉必须热水焯水，这样羊肉才能保留下足够的汁水，吃着更加鲜嫩多汁，而有的人说羊肉必须冷水下锅，这样羊肉才能把腥膻味更加完整的去除，那么这2种说法到底谁对谁错呢？其实都没有错，错的是个人口味不同，如果您比较喜欢吃羊膻味，觉得吃羊肉就得有这个膻味才好吃，那么您完全可以选择热水下锅焯水，不过要是从受众范围来考虑，要想让更多的人吃着好吃且比较习惯，那么这个羊膻味就一定要尽量去除，因此这里根据自己和大众的口味考虑，最好的做法还是冷水下锅为佳。

2、为什么羊肉焯水除了加料酒还要加白醋？

答：........很多人烹饪羊肉时都知道要焯水，但是却不知道该加什么，有的人喜欢加葱姜，但其实在焯水时葱姜的味道会被稀释掉，对于膻味较重的羊肉效果微乎其微，而也有的人知道要加料酒，但是光是加料酒只能掩盖掉羊肉的膻味，并不能从根本上大量去除羊肉的膻味，因此这里多加一步白醋是为了增加锅内清水的酸性，从而软化羊肉的肉质，伴随着水温的上升，羊肉内的血水腥膻味可以去除的更加透彻，因此这样多加一味白醋的羊肉焯水才是真正意义上给羊肉成功去味的焯水。

3、为什么干香料必须先油炒一次而不能直接加入到汤内炖煮？

答：........很多人用香料都喜欢把香料加入到纱布内留着后面加入到羊肉汤汁内一起炖煮，其实这样炖煮的效果很差，为什么？因为大多数人对于干香料的香味释放原理都不太了解，其实干香料的香味释放物质是一种脂类，这种香脂是脂溶性的，只能在油脂内才能溶解出来，因此要想把干香料内的香味完整的炖入羊肉内，一定要把干香料先单独用适量油分炸出充足香味后才加入羊肉内炖煮，不然直接后续放入汤内香味就会相去甚远，并且炸过的干香料本身香味也会更加香浓自然，比直接水煮的香味更加诱人，因此建议大家炖羊肉时用到的香料一定要先单独油炒一次为佳。

4、为什么羊肉要先和调味料充分炒匀才加水而不能在水内调味？

答：........很多人炖羊肉就好像做红烧肉一样，喜欢把肉炒好后先加水之后再把调味料直接加入水内这样调味，虽然说最后汤汁收浓时味道依旧可以入味，但是整体相比起来，羊肉吃入调味料的味道会稍淡一些，并且膻味还会明显一些，为什么？因为调味料本身炒过以后香味更足，并且先加入羊肉内可以让羊肉多炒一小会儿，保证羊肉的膻味更大化的炒淡，炒出更加浓郁的羊肉香味，之后再加水炖煮羊肉的膻味就可以得到明显减少，搭配上调味料的提前入味，最后收汁出来的羊肉可以入味更加充足，吃着还特别香浓下饭。

5、为什么羊肉炒好后必须加入热水？

答：........很多人对于这点不太理解，都喜欢直接炒好后就贪顺手加的冷水，其实这样做也不太合适，为什么？因为羊肉本身刚炒好后是非常高温的，此时很烫，如果直接加入冷水会导致羊肉遇冷缩紧，严重影响后续炖煮的速度，并且最后炖好的羊肉吃着肉质也会偏干柴的，不太软烂不好吃，影响很大，因此这里炒完建议大家一定要加热水为佳。

——》红焖羊肉之“技术小Tips”：

（1）羊肉本身膻味较重，所以焯水时建议开盖焯水为佳。

（2）羊肉炒制时加少许白醋可以辅助去味，同时增加羊肉的爽口开胃效果，让羊肉越吃越想吃。

（3）炒羊肉时加少量老干妈纯属增加少许风味，如果您不喜欢也可以不加。

（4）最后给羊肉收汁收浓时，多加少许孜然粉是为了让羊肉闻着更加诱人，吃着更加鲜香，比不加的会更加馋人哦？

结语

其实做好一道红焖羊肉还是蛮简单的，只不过大家一定要明白自己对这道菜的口味喜好以及烹饪过程中的处理细节，只有这样大家才能做出一道自己最爱吃的“美味红焖羊肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

好了，关于涮羊肉怎么弄好吃视频和涮羊肉不吃花生酱还能吃什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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