配方
姜辣鸡脚是一道湘菜,其主要原料是鸡脚,配料包括姜、辣椒、蒜等,调料包括盐、糖、料酒、生抽、老抽等。
做法流程
1. 鸡脚洗净,切成大小均匀的小块,焯水煮沸去除血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入鸡脚块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料,翻炒均匀。
5. 加入辣椒碎,继续翻炒至鸡脚表面变色,口感熟透即可。
6. 起锅前撒上一些葱花,翻炒均匀即可。
适用人群
适宜人群:
1. 心血管疾病患者:鸡脚中含有一定量的胆固醇,但经过焯水去除后,对人体健康有益。
2. 糖尿病患者:鸡脚中含有一定量的血糖,因此糖尿病患者需要适量食用。
3. 肝病患者:鸡脚中含有一定量的蛋白质和脂肪,因此肝病患者需要适量食用。
4. 肠胃不适者:鸡脚中含有一定量的脂肪,因此肠胃不适者需要适量食用。
注意事项:
1. 鸡脚焯水时要煮沸去除血水,避免食用不安全。
2. 炒鸡脚时要加入适量的调料,避免炒糊。
3. 食用时要适量,避免过量食用。
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