粤菜排骨茄子的做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。而排骨茄子是一道传统的粤菜菜品，下面我来介绍它的做法窍门。
制作排骨茄子时，首先要选择新鲜的排骨和茄子。排骨要选用肉质鲜嫩、无骨无刺的猪排骨，茄子则要选择外表光滑、内部多汁的嫩茄子。
其次，在烹饪前要将排骨清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。这样可以使排骨的口感更加鲜嫩，同时也可以避免在烹饪过程中水分过多影响口感。
接着，将茄子去皮，切成小块，放入清水中焯水，去除表面的农药和杂质，然后捞出沥干水分备用。
最后，热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入适量清水煮开，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，继续煮10分钟左右。
将煮好的排骨倒入茄子中，翻炒均匀，再加入一些酱油、糖、醋等调味料，继续煮5分钟左右，直到茄子烂熟，汁液浓稠即可。
在烹饪过程中，要注意火候和时间的控制，避免过度烹饪导致口感变差。同时，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者香菜等调味料，提升口感和味道。
粤菜排骨茄子的做法窍门简单易学，营养丰富，口感鲜美。希望您能够喜欢这道美食，享受它带来的美味和健康。
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