湘菜青椒茄子家常做法配方及做法流程如下:
## 湘菜青椒茄子家常做法配方
- 食材:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
## 湘菜青椒茄子家常做法流程
1. 将茄子去皮,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将青椒、红椒去籽,切成成长条状。
3. 将泡好的茄子沥干,放入面粉中,搅拌均匀,使茄子表面裹上面粉。
4. 热锅凉油,将裹好面粉的茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
6. 加入青红椒条继续煸炒。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 将煎好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的面粉水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 煎茄子时要用中火,煎至两面金黄口感更好。
- 青椒和红椒可以根据个人口味加减用量。
- 在调味时可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等。
- 面粉水可以适量增加或减少,以适应茄子的熟度和口感。
此配方适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,茄子在煎炸过程中容易吸收油脂,因此建议适量食用。
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