湘菜青椒肥肠做法
配方:
- 肥肠 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成约 0.5 厘米的段。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入肥肠块煸炒至变色,加入姜蒜末爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖和鸡精调味。
6. 加入青椒和红椒块翻炒,待青红椒变软烂后,加入适量的水焖煮。
7. 汤汁收干后,加入适量的生粉勾芡即可。
适用人群:
1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者食用。
2. 适合年老体弱、营养不良、头晕乏力等人群食用。
3. 适合青少年、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 肥肠要焯水后去掉血水和异味,才能更鲜美。
2. 青红椒要去除籽和辣味,以免影响口感。
3. 烹调时不宜过多使用油脂,以免影响口感和健康。
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