红烧鳝段的做法
材料:
- 鳝段 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
步骤:
1. 将鳝段切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后加入焯水后的鳝段煸炒。
3. 加入适量的清水,加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
4. 最后收汁,让汤汁浓稠,让鳝段入味即可。
注意事项:
- 焯水时要去掉血水,否则会影响口感。
- 焖煮的时间要掌握好,时间过长会导致肉质变硬,太短则味道不够浓郁。
成品:
红烧鳝段味道鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,是一道不错的家常菜。
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