湘菜红烧鲫鱼做法大全窍门
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒腌制10分钟。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜。
7. 加入冰糖,盖上锅盖,转小火炖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到鱼块变软烂。
9. 最后翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 鲫鱼是一种营养丰富的鱼类,富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 腌制鲫鱼块是为了让其更好地入味。
3. 煎鲫鱼块时,要保持鱼块表面金黄,口感更好。
4. 炖煮鲫鱼时,要加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜,否则容易煮干。
5. 炖煮时间要根据鱼块的大小和火候来定,一般需要10-15分钟。
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