湘菜红烧腐竹做法视频教程

星座屋 2023-07-03 21:02:09 -

湘菜红烧腐竹做法视频教程
配方:
- 腐竹 200 克
- 五花肉 150 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将腐竹切成约 2 厘米长的段,放入开水中焯水 5 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒、八角、桂皮继续煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免烧焦。
8. 40 分钟后,加入腐竹,继续焖煮 10 分钟,直到腐竹熟透。
9. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 在烹调过程中,要注意火候掌握好,以免烧焦或煮糊。
2. 腐竹焯水后要沥干水分备用,以免口感变差。
3. 烹调过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。

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