湘菜红烧草鱼块的正宗做法
配方:
- 草鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将草鱼块切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煸炒至表面金黄色,倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块变得软烂入味。
7. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 在购买草鱼块时,要选择肉质鲜嫩、无异味的草鱼块。
2. 在烹饪草鱼块时,要加入适量的料酒和姜蒜末,以去除腥味。
3. 炖煮草鱼块时,要加入适量的水,否则鱼块可能会变得干燥。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则鱼块可能会煮不烂。
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