湘菜杀猪菜的做法
配方:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
做法流程:
1. 将猪肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。
5. 加入青蒜,继续炖煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
1. 适合 5 岁以上的人群食用。
2. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
3. 适合素食者食用。
注意事项:
1. 猪血可以焯水去腥,但不要去掉猪血的味道。
2. 炖煮时不要用铁锅,因为猪肉中含有铁元素,用铁锅炖煮会使其发黑。
3. 青蒜可以在最后加入,增加口感和香气。
4. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。
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