粤菜鱼胶汤的做法如下：
材料：
- 鱼胶 30 克
- 瘦肉 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1000 毫升
步骤：
1. 鱼胶用清水泡发，至软身后切成小块。瘦肉洗净，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至香味挥发，然后倒入清水，煮开。
4. 把鱼胶倒入锅中，再加入勉盐调味，煮至鱼胶软烂即可。
温馨提示：
1. 泡发鱼胶时，可以加入一些牛奶或鸡汤，可以增加鱼胶的弹性和口感。
2. 泡发后的鱼胶，需要充分煮熟，以免出现腥味或异味。
3. 煮鱼胶时，不宜加入太多水，以免影响鱼胶的口感。
粤菜鱼胶汤是一道营养丰富的汤品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强身体免疫力和修复身体有益。如果想尝试这道汤品，不妨根据自己的口味和喜好，调整鱼胶和肉类的比例，制作出适合自己的口味。
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